Une synthèse de sensations au niveau du cerveau
Les cellules olfactives, qui perçoivent les odeurs, ainsi que les bourgeons du goût, qui perçoivent les saveurs, sont reliés à des nerfs, eux-mêmes reliés au cerveau. Nous pouvons donc émettre l'hypothèse que la synthèse de l'odorat et du goût se fasse au niveau du cerveau.
En effet, les diverses informations concernant les cinq sens (toucher, odorat, vue, goût, ouïe) se retrouvent dans le lobe frontal du cerveau. Mais, les odeurs sont plus particulièrement traitées par la cortex olfactif du cerveau, et le goût, par le cortex gustatif. Enuite, par des mécanismes qui sont encore trop compliqués à comprendre à notre niveau, les sens peuvent être mis en relation.
Zone bleue: cortex olfactif / Zone rouge: cortex gustatif
Schéma du cerveau (source: vidéo de "C'est Pas Sorcier", lien ci-dessous)
https://www.youtube.com/watch?v=qWr8yA-ZhBI
Ainsi, le goût est une synthèse de la perception des saveurs au niveau de la bouche et de la perception d'arômes au niveau du nez. Cette synthèse s'effectue dans le cerveau.
-> Nous pouvons alors nous demander comment tromper le goût d'un aliment.